La philosophie du domaine est très tournée vers la protection du paysage notamment par le maintien des bois et des haies qui entourent joliment les parcelles dans une belle biodiversité (sangliers,  chevreuils, perdrix rouge, bécasses, renards, blaireaux .... insectes, oiseaux de toutes sortes, vautours).  La récolte est entièrement vendangée à la main sur les 35 hectares en terrasses.

​